あけがらしの秘密

山一　醤油屋の隠れ味「あけがらし」登録商標　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕込み芥子糀に麻の実をあしらった無添加自然食　　　多分唯一当店だけが受け継いできた　　　　古（いにしえ）の食材　　でございます　　　　　　　二百余年に亘り伝承された技法で仕込んだ「あけがらし」は他に類を見ない不思議な風味と味わいをもっているのです懐石料理や精進料理にも稀な調味料となってしまうのです　　　でも一番美味しくて贅沢な食べ方はなんといっても　　　熱いご飯に乗せて食べる！これなのです。食欲増進はお任せあれ！　　　じゃぁどんな味なのかって聞かれると他に例えようがなく困ってしまいますが、少々辛いが滋味に富んだ味と申せば想像していただけますでしょうや？？？　　　一族の伝統食でもあり、祝いの食でもあり、自然食、強壮食として珍重してきたものなのでございます。　珍しいし悪かぁないってことでNHKさんが「男の食彩」テキストの連載　｛全国うまいもの名鑑｝　に収蔵して下さいましたのが最初で、それ以後は色々な本、テレビ、ラジオ、随筆などで紹介いただくようになってしまいました。ありがたいことでございます	多分召し上がった事のある人しか判らない食べ物でしょうが、一度で良いですから買って食べてみて下さいませ。絶対に後悔はさせませんデスよ！！
	原材料は　　米麹、芥子、麻の実　　　　　　　生絞り醤油、三温糖これだけですが、先祖の誰が考え出した手法なのか馬に食わせる程の手間と暇が掛かりますので、これまで市販に供するなどと考えた代がおりませんでした。　　　　市販のきっかけは　　　　NIFTY料理フォーラム（FCOOK)！それがひょんなきっかけで世に出ることとなりました。九代目が趣味でパソコン通信をやっており「もろみー」というハンドル名でニフティーサーブ料理フォーラムを徘徊しており、オフなどにも嬉しがって出かけておりましたところ、そのオフの席上に単なる酒の肴としてこの「あけがらし」をたまたま持っていったのです。そして帰ってきてみると、それを食べた出席者の方々からのメールがたくさん届いておりました。そんじゃ、料理フォーラムの中だけの期間限定でちょっとお分けしてみようかと相成ったのですあれから・・少しずつですが召し上がって下さった方が増えてきておりますのです。そんなわけで、NIFTY料理フォーラム(FCOOK) には足を向けて寝れませんのデス（＾＿＾）
【命名由来】　手前共の家に江戸の昔から伝わり、一族の婚姻など目出度い時だけにしか仕込まぬ門外不出の食べ物でございました。　ぶっちゃけて言いますと一族本家の跡取り息子の結婚式初夜だけに作り「これを食べて今晩頑張ってネー(^_^)/~~~」とゆー食欲喚起剤とゆーか一種の強壮剤として伝わってまいりましたのでございます　　「あけがらし」という商標は大正期についたもので、それまで決まった呼び名はございませんでした　　　　故七代目の当主が学生時代、東京の寄宿舎にて同室であった　　　谷川徹三氏と共に（作家、哲学者：そして詩人谷川俊太郎氏の父上）部屋で田舎から送られてきた伝来の芥子糀で酒盛りをしておりました時のこと・・・　　　　その時谷川氏が杯を片手に「落語にも｛あけがらす｝てぇ話があるし、　　　祝言の時だけの目出度くてウメー食べもんだから、メデテー芥子ってことで　　　【あけ（明と開をかけて）がらし（芥子）】　ってなぁどうだ」　　　とおっしゃられたのだとか。　　それを聞いてハタと膝を打った七代目が「あけがらし」を正式な当店の商標と　　したので御座います　　かようなワケではなはだ乱暴な命名ではありましたが先祖代々祝言の時にだけ食べてきた名の無い「食」にこうして良い名が付くことになったのでございます	「あけがらし」の食べ方、料理方法お買い物の部屋で取り扱っております　　　　こんなビンに入れております　　　　　そのまま舐めてクイッっと一杯！　　　なかなかおつなもんで　　　ございます

山一　醤油屋の隠れ味「あけがらし」登録商標　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕込み芥子糀に麻の実をあしらった無添加自然食　　　多分唯一当店だけが受け継いできた　　　　古（いにしえ）の食材　　でございます　　　　　　　二百余年に亘り伝承された技法で仕込んだ「あけがらし」は他に類を見ない不思議な風味と味わいをもっているのです懐石料理や精進料理にも稀な調味料となってしまうのです　　　でも一番美味しくて贅沢な食べ方はなんといっても　　　熱いご飯に乗せて食べる！これなのです。食欲増進はお任せあれ！　　　じゃぁどんな味なのかって聞かれると他に例えようがなく困ってしまいますが、少々辛いが滋味に富んだ味と申せば想像していただけますでしょうや？？？　　　一族の伝統食でもあり、祝いの食でもあり、自然食、強壮食として珍重してきたものなのでございます。　珍しいし悪かぁないってことでNHKさんが「男の食彩」テキストの連載　｛全国うまいもの名鑑｝　に収蔵して下さいましたのが最初で、それ以後は色々な本、テレビ、ラジオ、随筆などで紹介いただくようになってしまいました。ありがたいことでございます	多分召し上がった事のある人しか判らない食べ物でしょうが、一度で良いですから買って食べてみて下さいませ。絶対に後悔はさせませんデスよ！！
	原材料は　　米麹、芥子、麻の実　　　　　　　生絞り醤油、三温糖これだけですが、先祖の誰が考え出した手法なのか馬に食わせる程の手間と暇が掛かりますので、これまで市販に供するなどと考えた代がおりませんでした。　　　　市販のきっかけは　　　　NIFTY料理フォーラム（FCOOK)！それがひょんなきっかけで世に出ることとなりました。九代目が趣味でパソコン通信をやっており「もろみー」というハンドル名でニフティーサーブ料理フォーラムを徘徊しており、オフなどにも嬉しがって出かけておりましたところ、そのオフの席上に単なる酒の肴としてこの「あけがらし」をたまたま持っていったのです。そして帰ってきてみると、それを食べた出席者の方々からのメールがたくさん届いておりました。そんじゃ、料理フォーラムの中だけの期間限定でちょっとお分けしてみようかと相成ったのですあれから・・少しずつですが召し上がって下さった方が増えてきておりますのです。そんなわけで、NIFTY料理フォーラム(FCOOK) には足を向けて寝れませんのデス（＾＿＾）
【命名由来】　手前共の家に江戸の昔から伝わり、一族の婚姻など目出度い時だけにしか仕込まぬ門外不出の食べ物でございました。　ぶっちゃけて言いますと一族本家の跡取り息子の結婚式初夜だけに作り「これを食べて今晩頑張ってネー(^_^)/~~~」とゆー食欲喚起剤とゆーか一種の強壮剤として伝わってまいりましたのでございます　　「あけがらし」という商標は大正期についたもので、それまで決まった呼び名はございませんでした　　　　故七代目の当主が学生時代、東京の寄宿舎にて同室であった　　　谷川徹三氏と共に（作家、哲学者：そして詩人谷川俊太郎氏の父上）部屋で田舎から送られてきた伝来の芥子糀で酒盛りをしておりました時のこと・・・　　　　その時谷川氏が杯を片手に「落語にも｛あけがらす｝てぇ話があるし、　　　祝言の時だけの目出度くてウメー食べもんだから、メデテー芥子ってことで　　　【あけ（明と開をかけて）がらし（芥子）】　ってなぁどうだ」　　　とおっしゃられたのだとか。　　それを聞いてハタと膝を打った七代目が「あけがらし」を正式な当店の商標と　　したので御座います　　かようなワケではなはだ乱暴な命名ではありましたが先祖代々祝言の時にだけ食べてきた名の無い「食」にこうして良い名が付くことになったのでございます	「あけがらし」の食べ方、料理方法お買い物の部屋で取り扱っております　　　　こんなビンに入れております　　　　　そのまま舐めてクイッっと一杯！　　　なかなかおつなもんで　　　ございます