長助 「このカメの中はもうこの暗い蔵の中で五年もの長い間寝かされておるのじゃ。
旦那に言わせると「本かえし」っていうのは「蕎麦つゆの命！」
だそうな。
古いほど良いわけではないが、最上の材料を使って、焼き物のカメ
の中で、こうやって土蔵の静かなところで長く寝かせてやると、
全くの「別物！」に変わってゆくんだそうじゃ。
まあ、遠くから人が聞きつけていくらかは売りもしてるが、
旦那の道楽半分でやってるモノじゃから・・・・
それにしても、蕎麦打ちの人種ってのは耳が早いわい・・」
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